Hoy Cocina Livio

La elaboración de una tarta de ricota no requiere ningún conocimiento culinario. Es realmente muy sencillo prepararla y no se necesita mucho tiempo para su elaboración.

 

Sí es necesario ser pacientes y una vez lista dejarla enfriar para luego llevarla a la heladera al menos 2 horas para que su interior quede perfecto y no se desarme al cortarla.

 

Dicho esto procedo a comentarles los ingredientes para un molde mediano de 18 cm de diámetro y 4 cm de alto.

 

 

 

Ingredientes:

 

Masa

• manteca 80 grs

• azúcar 75 grs

• 1 huevo

• harina 0000 200 grs

• polvo de hornear 1/2 cucharadita

• pizca de sal

 

Relleno

• ​ricota 300 grs

• azúcar 100 grs

• 1 huevo

• almidón de maíz 1 cucharada

• ralladura de 1/2 limón

 

Para la terminación utilizar azúcar impalpable.

 

 

Preparación:

 

Masa:

 

En un bol poner la manteca en cuadraditos, el azúcar,  el huevo y con la batidora de mano incorporar bien hasta formar una pasta. Luego de a poco ir incorporando harina en 3 o 4 tiempos.

 

No olvidar agregar el polvo de hornear y la pizca de sal.

Quedará una especie de arenado, listo. Este procedimeinto es breve.

 

Tomar un poco de la masa aplastarla con la mano y comenzar a cubrir el molde. Reservar una tercera parte de la masa para cubrir la tarta. No hace falta enmantecar ni enharinar.

 

Relleno:

 

En un recipiente mezclar con una cuchara la ricota, el azúcar, el huevo, el almidón de maíz y la ralladura de limón. Muy fácil.

 

Volcar el relleno sobre el molde ya cubierto con la masay dar un par de golpecitos sobre la mesada paraque se acomode bien.

 

Por último cubrir la tarta con la masa que reservamos.

No se preocupe si no le queda prolija ya  que una vez en el horno quedará dorada lo que la deja más presentable y además, una vez fría, la cubriremos con azúcar impalpable con la ayuda de un colador.

 

Cocinar en horno precalentado por 40-45 minutos a 180 grados.

 

Una receta sencilla que seguramente repetirá cuando descubra lo simple que es realizarla.  

 

 

Lo importante:

 

-Dejar que enfrie antes de desmoldar.

 

-Llevar a la heladera al menos dos horas antes de cortarla, el relleno debe enfriarse y compactarse.

 

-Una vez fría cubrir con azúcar impalpable.

 

-Si quiera lograr una tapa más prolija puede disponer la masa sobre papel film o metal y con un palo de amasar estirar con cuidado hasta obtener la medida necesaria para cubrir.