Hoy Cocina Livio

Tabule (tabbouleh)

 

Para todo el año, una ensalada de trigo burgol bien refrescante. De sabor muy agradable, muy fácil de preparar y tan poco utilizada en nuestros hogares.

 

Les propongo intentarlo!

 

 

Ingredientes:

 

• 2 tazas de trigo burgol molido

• ají morrón rojo 1/2 grande

• ají morrón verde 1/2 grande

• apio 3 tallos

• cebolla 1 grande

• tomates 2

• perejil

• menta

• limón

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

 

Preparación:

 

La única dificultad que presenta este plato es tener paciencia para cortar todas las verduras en una pequeña brunoise (pequeños dados de 1 o 2 mm).

Lavar en colador muy bien el trigo, varias veces y luego dejarlo con agua  por lo menos de una a dos horas. Luego escurrimos y apretamos sobre el colador para quitar bien el líquido.

 

Poner en una fuente y agregar todas las verduras en brunoise, condimentar con el aciete, limón, sal y  pimienta, y agregar una taza de perejil bien picado. La receta lleva hojas de menta, también picadas, pero si no la consigue no se preocupe.

 

Listo! fácil, no?

 

 

Lo importante:

 

Al tomate cortarlo en cuartos y quitarle las semiilas, sólo debe quedar la carne del tomate sin el centro de la pulpa. 

 

A los ajíes quitarles bien las nervaduras blancas que tienen en su interior.