Hoy Cocina Livio

Los días fríos suelen ser ideales para tomar sopas y si son caseras mucho mejor!

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Hoy una sopa de color verde intenso, textura cremosa y suculenta que le vi preparar a Sarah Graham y realmente vale la pena probarla. Y si son con crutones mucho mejor!

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Ingredientes:

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• 2 o 3 pueros

• 2 o 3 cebollas de verdeo

• una bolsa de arvejas congeladas

• 1 batata mediana o grande

• ajo al gusto

• menta fresca

• 1 1/2 litro de caldo de verduras

• queso blanco

• sal y pimienta

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Preparación:

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En una cacerola con una buena cantidad de aceite de oliva rehogar picado grueso (después vamos a mixear o licuar) los puerros, las cebollas de verdeo y la batata. Una vez bien sofrito, agregar el ajo picado y mezclar.  Luego incorporar el caldo, las arvejas y la menta fresca picada.

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Cocinar a fuego medio 10 minutos. Luego procesar en licuadora o en la olla utilizando un mixer. La sopa obtendrá un color verde intenso.

 

Ajustar ahora con sal y pimienta.

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Servir con abundante queso rallado y una cucharadita de queso blanco que aportará una textura más cremosa a la sopa. Ah... no olvidar los crutones!

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Que lo disfruten!

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Lo importante:

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Utilicen arvejas congeladas (no las de lata) ya que tienen un intenso color verde que ayudará a la tonalidad final que resulta muy vistosa. Ya sabemos que la comida entra por los ojos.

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Con respecto al caldo no se compliquen. Dos cubitos de caldo de verduras en un litro y medio de agua y listo. la idea es ser prácticos. Si prepara un caldo casero mucho mejor, por supuesto!

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No teman agregar una buena cantidad de menta.

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No resulta fácil, a veces, encontrar menta fresca. En mi caso cuando la veo en la verdulería aprovecho para comprar y luego la pico y guardo en el freezer. Es cierto que se pone oscura pero aun así conserva el sabor. Si resulta algo más apagado su aroma por el frío, utilizo mayor cantidad. Es un buen recurso para tenerla siempre a mano, aunque  no sea gourmet.

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Lo importante es cocinar con cariño.

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